創業百十余年の最高峰。

​原料

大豆は九州産一等大豆フクユタカを使用し、麦は四国産厳選裸麦を使用。塩は赤穂のミネラル塩、さらに裸麦は25割使用しているので、上品な甘みがあります。創業時、川内川まで原料水を汲みに行っていました。「美しい麦みそ」の原料の水も、地元の市比野温泉地下水を使用しています。こんこんと湧き出る、地域に根付いた水を使用した味噌作りは、永年鹿児島の人々に愛されてきました。

製法

味噌は発酵食品です。麦味噌では発酵に麦麹をふんだんに使います。新原味噌醤油では、麦麹作りから自社で行っています。厳密な管理のもとで大切に育て上げた麦麹は、一等大豆と出会い最高峰の麦味噌へと昇華します。

​敬意

発酵、熟成の主役達である酵母や乳酸菌といった細菌達。彼らが時の経過と共に醸し出すオーラに敬意を込めて「美しい麦みそ」と名付けました。

更なる高品質を目指して新たな一歩を踏み出しました。

美しい麦みそ

​創業114年。創業以来こだわり続けた麦味噌をご堪能ください。
美しい麦味噌展示